转眼间，2023年的秋即将过去。这段时间，我们的酒庄相继进入一年中最繁忙的采收酿造工作中。今年我们的磐石堡酒庄，

亦非常认真用心的记录着每一个孕育美好葡萄酒的环节，想为大家来分享每张图片视频背后的故事。

Pago Casa Gran庄园位于“Las Alcuzas”山谷，在“Bastida”山脚下。海拔约530米，位于瓦伦西亚西南部的内陆约80公里。

这是从高处看我们的庄园。想来看看我们在庄园的所有工作吗? 我们在Pago Casa Gran等你。

9月4日，酒庄的工作人员来到葡萄园里，时刻关注着每一块葡萄园，每一个品种。我们需要极大的耐心等待葡萄成熟的完美时机，

只有这样我们才能酿造出，能完美表达我们所处美好环境的葡萄酒。

9月6日，在粘土和有机种植的土壤上，我们的歌海娜完美成熟了。我们用它酿造了我们的歌海娜葡萄酒款，且最近在国际

比赛“世界歌海娜葡萄酒大赛”中获得了金牌认可。

我是Carlos Laso， Pago Casa Gran的负责人。有幸能延续母亲Doña Manuela Galbis 在上个世纪中叶就开始的位于Les Alcusse的

酒庄项目。我们是葡萄酒工匠，我们的葡萄园100%采用原生态的种植方式。按照WWF的说法，我们严格遵循着欧洲最高的有机

生产标准来开展工作，即Delinat指南。我们的使命是将Casa Gran打造成一个天堂，为此，我们生产能体现我们对生态环境投以崇

高敬意的葡萄酒；我们关注生物多样性、做好水资源管理、提高能源效率和保持土壤活力，采用纯天然的葡萄原料去开展酿造工作。

多年前在Pago Casa Gran，我们在葡萄园旁边建立了生物多样性的环境。橄榄、芳香植物和岩石，作为鸟类、昆虫和

动物的庇护所。除了植物、树木和植被外，它们在平衡的生态系统中发挥着非常重要的作用。

10月9日--把人工干预的手段降到最低的做法，在葡萄园中被广泛应用，酒厂里也是延续这样的做法。葡萄采收后，会

马上通过OVIS设备的重力作用被分类进入到不同的容器。通过这种方式，尽可能地减少对葡萄的人工处理，果实转移的

过程中，避免使用会对葡萄造成严重损伤的泵。 酒庄里面，整个酿酒过程贯穿着重力的使用。

10月13日--使用纯天然的本土酵母，让葡萄处于通风开放式的空间里面发酵，发酵后的液体会慢慢增多，溢满整个OVI设

备，葡萄皮由于重力的作用，会慢慢浮到设备的顶部，从而形成一个天然的隔绝保护层，通过这样传统的技术，能最大程

度地保留葡萄的原始风味，让后续酿造出的葡萄酒凸显其风土特性。

10月18日--于我们而言，这些就是液体黄金，葡萄酒酿造过程中最珍贵的部分，设备内部的液体的回流完全靠自身的重力

作用，我们采用开放式的做法，让纯天然的酵母能够充分地与氧气接触，从而把葡萄汁进一步转化成酒精。

10月20日--在发酵过程中，酒庄所有的发酵罐都有冷却控制。我们对每个容器做了单独标记，记录下实时温度情况，并让

冷却设备夜间也处于作业状态，实现低温交换。酒庄的这些设备是用太阳能发电，这样使得我们酿造过程的每一步都实现能源效益最大化。

在酿制过程中品尝，2023年份的显著特征已经开始展现，新鲜、浓郁的果香、优雅和谐，符合原产地风格的呈现。

酿造过程会用到本土的葡萄品种，如紫歌海娜Garnacha Tintorera，莫尔韦度Monastell和玛尔维萨Malvasia，一些地中海的

品种，如西拉Syrah，还有其他的外来品种，美乐Merlot，赤霞珠Cabernet、小维尔多Petit Verdot 和琼瑶浆Gewürztraminer

等。最后提到的葡萄品种琼瑶浆，是Carlos的祖父大约60年前从德国带回来的。生态系统的多样性和土壤里菌类物的丰富性，

使得我们的葡萄藤更强壮，实现养分的自给自足。

我们在农场创建了不同的保水系统，根据瓦伦西亚地区的不规则降雨情况规划用水。我们希望收集和保存这些天然的

雨水，降雨后，雨水会进入我们建造的各种沟槽或小型天然湖泊中被保存起来

最后，这一切归结于--实现生态平衡，我们知道如何与环境的互动去促进平衡，我们遵循非常严格的自我指导方针，这样的

最终结果总会是出色的。

欢迎大家来到Pago Casa Gran，Bastida的山脚下，田园诗般的环境，能让你尽情享受大自然和我们生产认证的有机葡萄酒。